MALTAGLIATI CAVOLO & CECI

 

Ingredienti per 4 persone:

 
 

180g di maltagliati all'uovo;

400g di cavolo nero o riccio;

4 cucchiai di Saba di Romagna;

1 cucchiaino di sale arancia e cannella;

90g di filetti di cipolla in agrodolce;

Olio aroma basilico;

Olio evo.


 

Iniziamo lessando i ceci che avremo precedentemente fatto ammorbidire in acqua per almeno 60 minuti.

Li facciamo bollire coperti da un dito di acqua con un cucchiaio di olio aroma di basilico e due cucchiaini di sale aroma arancia e cannella.

Facciamo cuocere per 6o minuti sino a che non si sarà consumata l'acqua, facendo attenzione che non si brucino. Ora li possiamo saltare in padella con olio aromatizzato e cipolle in agrodolce. Finita la cottura saliamo fuori dalla padella.

Nella stessa andiamo a saltare i cavoli lavati e tagliati di circa 7/9 cm, senza ammorbidirli troppo, li lasciamo con un po' di nervo.

 

Lessiamo ora la pasta in acqua bollente e salata, con un filo di olio evo. Scoliamo e saltiamo assieme ai ceci ed ai cavoli.

Un bianco fiorito freddo è perfetto per il nostro piatto.